紅酒燒豬蹄 0

原料

豬蹄3個(約700克),鹽1茶匙(5克),冰糖1小塊,白酒1湯匙(15ml),紅葡萄酒10湯匙(150ml),老抽2湯匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2個,桂皮1塊,干紅椒1個,薑絲、蒜片

步驟

1.1 豬蹄洗凈後按骨縫分成小塊,用開水焯燙一下,撈出後再洗凈表面的血沫。 2.2 油熱後加入薑絲、蒜片爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水,大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。 3.3 小火燒煮一個半小時,湯汁收干即可。

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