哈密瓜慕斯蛋糕 0

原料

雞蛋: 3個, 淡奶油: 150g, 白糖: 20g, 哈密瓜: 120g ➕切片適量, 吉利丁片: 15g, 牛奶: 50g, 海綿蛋糕: 6寸

步驟

1製作6寸海綿蛋糕一個,切取兩片厚為1cm的備用,其中一片要比模具的直徑小。

2取其一較大的海綿蛋糕放入模具,並在四周擺上切片好的哈密瓜。

3120g的哈密瓜切末待用。

4將15g吉利丁片冷水泡軟後撈起,放進50克牛奶里煮至融化 ,牛奶溶液放涼後將哈密瓜末倒入,攪拌均勻。

5150g淡奶油加入20g砂糖打至7分發,將混合好的哈密瓜牛奶溶液倒入打發好的奶油里,攪拌均勻成慕斯液。

6將慕斯液的1/2倒入步驟2中的模具蓋上保鮮膜放入冷藏一小時,剩下的1/2在一小時後倒在蓋了第二片海綿蛋糕的上面,並且放入冰箱冷藏一小時。

750g的QQ糖加入50g的礦泉水隔水加熱至融化,放涼待用。

8時間到後取出6中慕斯,將放涼後的7液體倒入,形成透明鏡面,並擺上自己喜歡的水果。

小技巧

海綿蛋糕可用戚風蛋糕代替。 奶油一定要打發好,7分差不多就是打蛋器提起來,奶油可以落下來痕跡不會很快消失。

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