酸辣土豆絲 0

原料

土豆: , 青椒.紅椒.泡椒:

步驟

1把土豆、青椒、紅椒和泡椒切成寬度相同的絲。 將泡椒絲單獨裝盤即可。

2除了泡椒,其餘細絲都放水裡浸泡, 可以多換幾次水,把土豆外層的澱粉洗掉。

3瀝干土豆絲和青椒絲,推進沸水裡焯10秒。 酸辣土豆絲是一盤炒菜, 提前焯一下水,可以讓炒的時間變短, 還能有效防止土豆絲炒斷、炒軟。

4接下來,全程大火! 鍋燒熱後,倒2勺油,放泡椒絲煸炒兩下。 泡椒絲煸炒5秒後, 倒入瀝乾的土豆絲和青椒絲,翻炒顛鍋。

5土豆絲共翻炒了27秒 撒入了0.5茶匙的鹽和0.5勺白醋。 又繼續翻炒15秒

6炒太久,醋會揮發, 一刻也別拖沓,拎鍋裝盤!共用時:1分04秒 盤底沒有多餘的油水,表面亮晶晶, 土豆絲不軟踏,甚至根根分明, 簡單成這樣,才是正宗的酸辣土豆絲。

小技巧

青椒和紅椒是為了裝飾土豆絲的, 泡椒,其實才是這道菜的辣味來源! 哎,又是一道搶飯菜。。一個電飯煲不夠用了。

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