原料
黃瓜皮干: 一大把， 鹽: 適量， 子姜: 適量， 豆豉: 適量， 老楊辣椒醬: 適量， 老抽: 適量
步驟
1我買的是這個黃瓜皮干...原來越南人也愛吃這個..按照自己要吃多少抓多少...用水泡發...
2泡發好的黃瓜皮...泡發好後也要多衝洗幾次...
3一勺鹽……拌勻....等十分鐘讓黃瓜皮出水...
4子姜切絲後➕少許鹽腌一下
5拌勻鹽後的薑絲，放在一邊待用
6豆豉少許..我放的比較多..因為愛吃豆豉，如果不愛吃的就放一點就好
7涼鍋涼油，油要放多一點...開大火..燒熱
8油熱了之後放入豆豉，爆香
9放入黃瓜皮..記住黃瓜皮拌入鹽之後會出水..放入鍋前記得要把水擠干再放入油鍋裡面，炒香..
10炒呀炒...炒到有點乾的程度...或者聽到鍋里有點bingbang的聲音了即可倒入生抽
11老抽上色
12再炒一會..黃瓜皮都上色均勻之後就可以了出鍋啦……
13倒入盤中放涼～
14噹噹當～～重要角色出場啦……老楊辣椒醬...LA各大華人超市均有售賣...各種口味...我還是最喜歡蒜蓉辣椒醬因為最像我媽媽做的剁辣椒的味道
15黃瓜皮涼了之後放入之前腌好的薑絲～拌好
16放入老楊辣椒醬..辣椒醬的量自己掌握啊……能吃辣就多放..不能就少放...
17再加一點辣醬拌勻……我能吃很辣..大家隨意..一邊拌可以自己嘗一下味道...看看什麼辣度自己能接受
18拌好啦……簡單吧…
19最後一步，裝瓶...吃完辣醬的瓶子我都不丟...會過日子吧
小技巧
1.做這個不需要再放鹽或者生抽～因為黃瓜皮已經用鹽腌制過了～足夠咸. 2. 拌好後裝入瓶子中，放入冰箱，以後要吃就拿乾淨筷子夾一點出來即可……超級棒的下飯菜
