兒菜醬爆五花肉 0

原料

兒菜: , 五花肉: , 豆瓣醬: , 雞精:

步驟

1兒菜,掰下小朵,清洗乾淨

2切成片

3五花肉切片,用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻腌制

4再加入一小勺食用油拌勻腌制十分鐘

5平底鍋燒熱,放兩湯匙油,把五花肉片一片片鋪入鍋中,中小火煎到兩面變色

6倒入兒菜片

7放一勺豆瓣醬,翻炒均勻(如果感覺太干放點兒水一起翻炒)

8兒菜入鍋稍微炒會兒,即可加點兒雞精炒勻出鍋

小技巧

這裡用的是爆炒的手法,所以兒菜入鍋不易加熱太久,稍微炒幾下就好,這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。 這裡用的是不辣的六月鮮豆瓣醬,感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了,所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬,要根據豆瓣醬的鹹度來調節,比如有些豆瓣醬比較咸,那麼就需要加點兒白糖來調整下味道。

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