土豆: 1個， 酸菜: 1片， 鹽: 適量， 水: 適量， 油: 適量， 味精: 少許， 蔥花: 適量， 花椒: 1撮
1土豆洗凈切片，放入蒸籠蒸熟
2晾涼後去皮
3碾壓成泥
4酸菜切碎丁
5鍋中倒適量油，燒熱，下花椒炒香
6倒入酸菜，炒出香味
7倒入土豆泥，炒勻
8加適量水
9加鹽炒勻
10水分收干，加少許味精炒勻
11出鍋裝盤，撒少許蔥花
土豆蒸好後去皮更簡便容易。 炒土豆泥時加少量水有助於鹽分溶解，分布均勻。
