越式咖喱炒飯 0

簡介

之前用來弄第二鍋咖喱魚蛋剩下的咖喱塊,終於找到時間料理了~這次突發奇想,用比較多的薑末來腌雞胸肉,意外的煮起來,飯有越式的味道(就像有一道叫做香茅豬肉的,煎/烤的乾乾的豬肉上面的姜味),哈哈~~好特別喔~~還有加包心菜,跟咖喱非常的適合喔~~整個炒飯超級濃郁好ci(石頭style,哈哈)的~~不妨一試喔~~

原料

這次的飯量,煮起來有4-5人分量咯! 主料:雞胸肉(1塊/雞腿或其他肉類都可以) 配料:紅蘿蔔1條、紫洋蔥/白洋蔥1個、青豆適量、包心菜半個、好伺-百夢多咖喱塊2個辣的(4小塊)、隔夜冷飯2量杯 腌料:鹽、糖、薑末(重點重點喔!越南風的重點喔!)、油

步驟

1、先把雞胸肉切丁,然後用薑末、鹽、糖、油一起攪拌腌制下。如果不喜歡越南風味的話,薑末就可以不下喔! 2、將配料切塊或切丁:洋蔥塊,紅蘿蔔塊,包心菜塊,然後青豆用水煮熟,撈起備用。 3、開鍋熱油,先下雞肉(連薑末),翻炒至8、9成熟,即可撈起備用。 4、同一個鍋,先下洋蔥塊翻炒,等洋蔥炒至微焦後,倒入紅蘿蔔丁一起爆炒。 5、等洋蔥和紅蘿蔔炒到差不多後,撈起。換包心菜塊入鍋炒,基本上在咖喱塊下之前是可以不用加任何調料的,不過炒菜的時候加點鹽,菜會熟的快點喔! 6、等包心菜也炒到差不多了,把之前炒好的料都倒入:雞肉塊、紅蘿蔔丁、洋蔥塊、青豆,然後倒入大概1-2碗的水。 7、等水滾後,放入4塊咖喱塊,熄火攪拌。 8、等咖喱塊融化後,先試試味道,因為要加入白飯炒,如果味道是有點咸,那就剛好了。 9、味道調好後,再開火,倒入隔夜冷飯,均勻的攪拌即可。

小技巧

1、咖喱塊要在水開後倒入,然後熄火攪拌,因為咖喱塊溶化後,湯汁會大濃縮,所以邊開火煮的話,湯汁會收縮太快! 2、加入薑末的炒飯,非常的越南風味,所以不喜歡的話,腌肉的時候,就不要下薑末喔! 3、姜的處理方法是把姜去皮,然後先拍扁,再切末~~先拍扁姜是因為要把它的組織拍散,這樣味道才會出來喔!

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