黑三剁,紅三剁和黑三剁炒飯 0

原料

剁肉,剁辣椒,剁雲南大頭菜 碎豬肉: 1磅, 剁玫瑰大頭菜: 半磅; 剁辣椒: 2/3磅; 薑末:一小勺; 冠珍雙老抽:一大勺; 料酒一小勺; 糖:一小勺; 水澱粉適量(可選)

步驟

1, 先把各種該剁的原料剁碎.大頭菜要先洗一下擦乾再切. 2, 炒鍋燒熱,中火,溫油下薑末,炒香後下剁肉,用鍋鏟壓碎,反覆煸炒至水汽干,肉色金黃.然後下大頭菜一起炒,等大頭菜的香氣炒出來後,加老抽使肉上色後再加料酒.等香味出來後才放青椒.一兩分鐘後加糖提味,拌勻出鍋. 這裡由於大頭菜比較咸,應該不用再加鹽了,如果覺得不夠的話可以自己酌量加鹽.如果喜歡吃比較潤澤的呢可以溝點薄欠再出鍋.我自己喜歡吃這道菜的干香.也最愛拿這菜做中午的便當.

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