蜜汁豬肉脯/黑椒豬肉脯 0

原料

豬肉: 600克(兩份的量), 肥肉: 60克(可以不加,不過我喜歡不太硬的肉脯), 老抽: 10克, 生抽: 10克(我用的是低鹽生抽), 料酒: 10克, 魚露: 20克, 白糖: 100克, 黑椒粒: 1克(黑椒味的), 辣椒油: 3克(黑椒味的)

步驟

1用料理機碎肉(不要碎太久,太碎了口感很乾),可以用手剁碎

2除了黑椒粒,辣椒油,其他材料全部混合

3我一般用手來,這樣比較均勻

4把攪拌好的肉末,分成兩半,28×28的烤盤底下鋪油紙,肉上面鋪一層保鮮膜擀平。不鋪保鮮膜,不好擀,擀完後,撕開保鮮膜,就可以入烤箱啦 另一半肉末加入黑椒粒、辣椒油攪拌均勻,擀平。

5烤箱熱風功能170度,烤15分鐘後,把烤盤裡的水倒出來 再烤10分鐘,刷蜂蜜水,正反面都刷, 再烤15分鐘,再刷蜂蜜水, 這次要把肉脯反過來烤

6烤到自己喜歡的口感,有些人喜歡軟的,就不用烤太久,喜歡硬一點的就烤久一點。 最後,正反面都刷一遍蜂蜜水,放烤網上烤,底下接一個烤盤,140度,烤乾蜂蜜,就可以了

7蜜汁豬肉脯

8黑椒豬肉脯

9最後來一個小視頻

小技巧

鹹度、甜度、辣度,都以自己的口味調整,我這個是跳一點的孩子喜歡,不喜歡太甜的可以減20克糖

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