原料
茄子: 1個7兩左右的， 雞蛋: 1個大的， 罐頭白豆: 1/2杯(118ml)， 大蒜: 1瓣大的， 新鮮羅勒碎: 1/2杯(118ml)， 帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 饅頭屑: 1杯(237ml)， 食用油噴霧: ， Marinara番茄醬: 2杯(473ml)
步驟
1預熱烤箱到190度，往一個大烤盤上鋪上錫紙。茄子拍扁，放烤盤上，再拿叉子戳些小洞，送進烤箱烤40到50分鐘，烤到拿把小刀可以輕鬆戳透就出爐晾20分鐘。別關烤箱。
2茄子縱向剖兩半，挖出瓤，倒入雞蛋和碾碎的白豆攪勻，然後倒入蒜蓉、細細剁碎的羅勒、帕爾馬乾酪粉、3/4茶匙鹽和半茶匙胡椒粉攪勻，再倒入饅頭屑攪勻。
3再往烤盤上鋪張錫紙，噴上一層油。然後將步驟2混合物捏成16個丸子，放在烤盤上。再往丸子上噴點油，送進烤箱烤20分鐘，變成金棕色、質地實成了就烤好了。
4烤丸子的時間，熱marinara醬。出爐後，澆上醬，撒上帕爾馬乾酪粉就好了。搭配意面吃更佳。
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