原料
櫻花: 20g， 低粉: 100g， 奶油奶酪: 250g， 鮮奶油: 250g， 雞蛋: 4個， 糖: 170g， 油: 50g， 牛奶: 180ml， 吉利片: 10g， 水: 560ml+20cc， 朗姆酒: 10ml
步驟
1海綿蛋糕：雞蛋4個，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鮮奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。櫻花鏡面：櫻花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
2【海綿蛋糕】
3大盆里加雞蛋和糖隔熱水打發至有紋路，拎起打蛋器，蛋液能掛住2-3cm長即可
4分次加入麵粉拌勻，加油，水拌勻
5伴好的液體倒入模具中入170度烤箱烤30分鐘
6等蛋糕涼後，橫著片3片。取一片放入做慕斯的模具中壓實
7【慕斯】
8奶酪隔水加熱打軟滑
9加糖繼續打滑，牛奶拌勻
10吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌勻
11鮮奶油打7分發，倒入奶酪糊中伴成慕斯餡
12拌好的慕斯餡倒入墊好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小時
13【櫻花鏡面】
14櫻花泡過夜至花瓣都打開
15鍋加水加吉利片、糖煮開，涼涼加入朗姆酒
16把櫻花放在冷藏好的慕斯上，把涼好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小時
小技巧
櫻花慕斯缺點就是不好切，花切不開會破壞鏡面。
