自製紅豆沙餡 0

原料

紅豆: 250g, 綿白糖: 130g, 麥芽糖: 30g(或者40g依照自己口味調整), 色拉油: 100g, 黃油: 50g

步驟

1提前一晚將紅豆洗乾淨泡起來,天熱請放冷藏浸泡

2將紅豆加適量水煮爛

3放入料理機或破壁機打磨細膩

4在不粘鍋內加入色拉油和黃油,稍微加熱後,加入紅豆泥

5不停翻炒,快好的時候!快好的時候!快好的時候!加入白糖和麥芽糖。糖要最後加,太早加入豆沙會苦

6做月餅的話儘量炒的干一點。完成啦

小技巧

1、糖要最後加 2、紅豆不要選陳的 3、黃油可以用豬油替換 4、不要再減糖了,已經被我減到極致了

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