新鮮草莓製作草莓醬 0

原料

草莓: 1000g, 白砂糖: 200g(草莓的1/5), 檸檬: 半個

步驟

1首先洗乾淨草莓,切小塊,抖掉多餘的水分,放入糖,用手進行適當的捏,讓他出點水

2放入冰箱冷藏,時間越長越好,我是放了一個晚上,其實時間不充足的話,半小時也可以,關鍵是要讓草莓出果膠

3放了一晚上的草莓,可看出出了很多水

4放在鍋子裡大火翻炒,等到草莓明顯變軟了,改用中小火。不推薦用鐵鍋,糖分多,會粘鍋子

5抹去泡沫

6大約20分鐘後,草莓顏色明顯變深了,這是要時不時嘗下味道,看是不是燒得變成醬狀,汁和醬口感還是有區別的

7倒入檸檬汁,再熬10分鐘,裝盤

小技巧

1/5糖的比例我覺得還是有點甜,建議可適當再減量

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