原味巧克力波點紫薯奶油蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 4隻, 油: 50g, 糖: 70g, 低粉: 80g, 牛奶: 50g, 泡打粉: 2g, 塔塔粉: 2g, 淡奶油: 200g, 紫薯: 一個, 可可粉: 10g, 鹽: 1g

步驟

1用手動打蛋器把蛋黃和20g糖一起打發蛋濃稠狀態

2加入色拉油和牛奶用手動打蛋器進行打發

3把低粉和泡打粉鹽過柵,進行攪拌,成麵糊

4蛋白加糖粉進行打發,糖粉分三次打發,打到硬性發泡,出現小彎勾

5把打發好的蛋白分三次加入麵粉糊中,進行攪拌

6把攪拌好的麵粉糊倒入墊了油紙的烤盤中,170度15分鐘進行烤制

7考好後把蛋糕放在網格上晾到手溫可以觸碰,上面要蓋上油紙

8淡奶油加上白糖打發到8分,加上紫薯一起打發

9再蛋糕上刷上糖水,鋪上紫薯淡奶油,捲起來

10卷好之後包上油紙,放進冰箱20分鐘定型,拿出來可以切片

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