原料
durum atta flour blend杜蘭全麥強化麵粉: 470g， 麵粉: 20~30g， 鹽: 8g， 菜油: 8ml， 水: 300~330ml
步驟
1470g麵粉，鹽，油放入較大的容器（沒有專門的料理台，直接用臉盆。。當然是乾淨的，專門用來做吃的）水先加300ml不到的量，用筷子攪拌，如果幹粉較多，再酌情加入水。還有一點點乾粉，基本成團的時候，直接上手揉麵糰，一直揉到光滑。這個過程我最快16分鐘。
2在溫暖的地方靜置四到五小時，期間沒事可以給麵糰按摩一下。這種麵粉筋度高，放一段時間，感覺就出筋了，揉的手感就不一樣。
3分成12個麵糰。一個大約67g。可以算一下。
4中火加熱平底鍋。一邊擀麵，擀得薄一點。
5放一張到熱鍋上，繼續擀下一張。中火（略小）烤，待烤到有褐色的焦點，翻面。再烤到同樣的程度，就完成了一張。（烤的時候麵餅會膨脹。。吃的時候也發現又兩層，真變成口袋餅了。。。）
6這樣做12個，接連的兩個分開放，冷卻一會兒，到餅不太燙的時候，可以疊起來，也防止水分過度蒸發，變成。。。餅"干"（咬不動。。）全部做好之後基本都冷卻到室溫，用保鮮袋包好。放入冰箱。
7隨時拿出來加熱一下，卷一個~或者可以扯成小塊，放在湯里。。（哎。。泡饃的吃法都能被山寨。。）
小技巧
杜蘭小麥麵粉筋度很高，吸水性很強，用水較多。（據說國內還買不到，專門用來做通心粉的）如果用其他麵粉，需要酌情調整水量。
