原料
長江鮰魚: 1條， 蒜末: 2頭， 薑末: 蒜末的1/4， 小米椒: 十幾粒， 剁椒: 1小碗， 酸蘿蔔: 雞蛋大小一塊兒
步驟
1我準備了兩條，一條辣的一條微辣的。 魚身先用少許胡椒、鹽、白酒塗抹全身。肚子幾破刀的地方塞入薑片蔥段，腌制半小時以上。上籠蒸十分鐘。
2蒜、姜、小米椒、酸蘿蔔剁碎放小碗里備用。圖片上是兩條魚的量
3小米椒是市場買的帶湯的那種，喜歡特別辣的可以根據口味添加量。
4先炒微辣口的：油要儘量多些，加入花椒大料，炒出香味時撈出花椒大料。
5倒入準備好的蒜蓉、姜泥、酸蘿蔔丁大火炒香，加一點白酒。個人用的是自己釀的青梅酒。
6加入紅剁椒炒香關火 特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。
7將炒好的料先倒入一部分提前準備好的油蠟紙內。放入蒸好的魚。蒸魚湯不要倒入。
8放入魚後再將剩下的料全部倒在魚身上，放幾根小香蔥和香菜
9辣口的
10將油蠟紙捲起，扭成糖果狀。
11烤魚鍋底塗一點薄薄的油，將卷好的紙包魚放入鍋內。
12大火煎十分鐘。
13另起一鍋將蒸魚的湯里加點水燒開。吃完魚可將湯加入鍋里涮菜。
14時間到馬上可以開吃啦！
小技巧
紙包魚又簡單又美味，絕對是宴請賓客的首選。通常三個人一條魚，加涮菜可以讓每個朋友都吃的美美嗒！
