簡介
在CC那看到薄荷巴伐利亞小蛋糕，惦記上了！！平時丟三忘四記性不大好，怎麼在這種時候就過目不忘呢- -！秋天來了又開始打盹兒了，雖然心中的計劃，已經列的無比的龐大乘著某人的生日要到了，我提前誇下海口做蛋糕一定要說出來，猶如潑出去的水，不給自己偷懶的餘地～薄荷味道一直很喜歡，這次做薄荷巴伐利亞純屬練習，想知道她的味道是怎樣的之前一直在想怎麼搭配這個蛋糕來， 最後決定色彩用清爽的同類色基調～
原料
薄荷巴伐利亞：，牛奶160克，薄荷葉8克，蛋黃2個，細砂糖15克，魚膠粉（吉利丁）6克，淡奶油120克，細砂糖10克，芒果巴伐利亞：，芒果泥200克，淡奶油150克，細砂糖10克，牛奶200克，魚膠粉6克，牛奶布丁：，牛奶130克，魚膠粉3克，檸檬戚風：，低筋麵粉85克，玉米油40克，檸檬汁20克，牛奶20克，細砂糖45克，檸檬皮碎屑適量
步驟
1.薄荷巴伐利亞：（6寸模可做兩層）新鮮薄荷葉洗凈，放滾水中燙10秒，迅速撈出浸入冰水，冷卻後切碎，和牛奶一起煮開，冰箱靜置一天； 2.魚膠粉用冰水泡開備用； 3.蛋黃加15克糖攪拌至顏色發白，蛋液粘稠，將薄荷奶過篩濾掉薄荷碎葉，燒開後緩緩衝入蛋黃液， 邊沖邊迅速攪拌，然後繼續加熱攪拌至粘稠； 4.將泡開的魚膠粉拌入熱的蛋奶液，攪拌至徹底融化後，晾涼； 5.淡奶油加10克糖打至7分發，拌入蛋奶液，攪拌均勻； 6.芒果巴伐利亞：（8寸模可做兩層）粉冰水泡開備用； 7.牛奶燒至微沸，加入泡開的魚膠粉，攪拌至徹底融化，放涼； 8.淡奶油加糖打至7分發，拌入芒果泥，再拌入放涼的牛奶液，攪拌均勻即可； 9.牛奶布丁：（8寸模一層）牛奶加熱後拌入泡開的魚膠粉，徹底攪拌融化，放涼即可； 10.檸檬戚風：（8寸）正常戚風做法，做法可參考http://hoto.cn/recipe/13833/edit 11.最後的組合製作程序：（8寸）戚風蛋糕片成片，鋪入模具底部； 12.倒入一層薄荷巴伐利亞，放冰箱冷藏半小時； 13.冷藏時做芒果巴伐利亞，然後取出蛋糕觀察薄荷層不流動，倒入一半芒果巴伐利亞， 再鋪一層蛋糕片，冰箱冷藏半小時； 14.芒果層略凝固後再倒入餘下的芒果巴伐利亞，冰箱冷藏1小時以上，凝固不流動； 15.最後澆上牛奶布丁層，冷藏一夜，OK～總共6層。
小技巧
製作過程和我的設想有點小誤差，原打算澆兩層薄荷層出來的，結果發現8寸的模子不夠 所以如果想做雙層，做6寸蛋糕，就把芒果層的量減半，如果做8寸，就把薄荷層的材料加倍量 口感上，事實上薄荷和芒果搭，芒果的香味掩蓋了薄荷的味道，薄荷味不太吃得出來，不過吃 完後口中會微微感覺到薄荷的清香回味～ 比較清淡，喜甜請適當增加糖量～
