冬菇豬手煲 0

原料

豬手: , 干冬菇: , 姜: 適量, 蔥: 兩根, 冰糖: 適量, 醬油: 適量, 白酒: 少許

步驟

1乾的冬菇浸水泡開;燒開一鍋水,放入薑片和蔥,少許白酒;水開後,把洗乾淨的豬手放進去煮,至起泡沫,撈起。

2撈起後的豬手,用冷水沖洗,一是把浮出來的髒東西洗掉,二是可以使豬皮更加有彈性。

3重新熱鍋,不要放油,直接把洗好瀝干水的豬手放進鍋里干炒,期間可以放少許白酒。這裡是為了把水分烘乾,而且豬手會更香。

4炒至豬皮微焦,盛起。

5放油,下冬菇爆香,炒至聞到香味,盛起。

6再放點油,下薑片爆香,然後放冰糖,開始炒糖色。

7糖色炒的差不多,就把蔥白和豬手放進去一起炒。

8炒到豬手基本勻色,盛到電飯鍋里。

9倒入剛剛泡冬菇的水,不夠的話再加點清水,水最好沒過豬手,然後按煮飯鍵。

10中途開蓋放冬菇,加點醬油,鹹淡按自己喜好調,覺得甜味不夠還可以在這個步驟加黃糖。一共煮兩個小時左右就可以了,注意別把汁燒乾了。

小技巧

喜歡汁多點可以多加點水,其實汁會收得很猛的~ 喜歡甜口的可以在加醬油的時候多加點糖。

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