燒煮偏口魚(カレイの煮付け) 0

原料

偏口魚: 1條, 色拉油: 4大勺, 澱粉: 適量, 腌制調味料: , 姜: 半塊切絲, 洋蔥: 半個切絲, 醬油: 3大勺, 紹興酒: 3大勺, 胡椒鹽: 1大勺, 紅燒用調料: , 米霖: 1大勺, 干辣椒: 3個, 洋蔥: 半個切絲, 醬油: 1大勺, 料酒: 1大勺, 熱水: 適量

步驟

1偏口魚一條

2從魚的嘴部開始收拾

3從嘴部到魚腹部,用剪子剪開

4把魚鰓,魚的內臟拿出後,將魚清洗乾淨

5將魚身反面改斜刀口

6將魚身正面也改斜刀口

7將魚分成幾大段

8用腌制調味料給魚肉按摩幾分鐘

9腌制2個小時左右

10將腌制好的魚肉去除水分

11用吸水紙徹底的吸乾魚肉的水份

12將魚肉上蘸上適量的澱粉

13燉鍋預熱,倒入色拉油,至7分熱

14將魚肉依次放入油鍋

15煎至兩面金黃後,把魚肉拿出,控油

16燉鍋里的油倒掉以後,再次放入控好油的魚肉,加入紅燒用調味料,加入適當的熱水,熱水要漠過魚肉,小火燉煮。

17大概燉煮20~30分鐘左右後,燉湯減少,變粘稠後,出鍋即可。

18裝盤

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