椰皇蟲草花燉雞湯 0

原料

雞腿: 2隻, 印度椰子皇: 1隻, 蟲草花: 30克, 紅棗: 15克, 枸杞子: 10克

步驟

1材料一覽。椰皇、枸杞、紅棗、蟲草花,還有未出鏡的姜。先把圖中材料洗乾淨,瀝干水備用。

2精心挑選了新鮮兩隻雞全腿斬成小塊,再留兩個雞小腿。

3鍋里盛上清水,放入洗好的雞塊,加入兩片薑片,一勺料酒,焯水,等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。

4把焯水後的雞肉雞腿用流動的水沖洗乾淨,我喜歡乾淨的湯,所以我會用手指細細地搓洗每一個有血沫的切口。

5洗乾淨燉盅,放兩塊椰皇鋪底,雞肉和雞腿堆疊起來,椰皇填充縫隙和鋪面,再把洗乾淨的紅棗、枸杞和蟲草花都放在椰皇上,加水至九分滿,喜歡的可以把浸泡過蟲草花的水也倒進燉盅里。

6蓋上燉盅蓋,兩層廚房紙稍微沾點水軟化,鋪在燉盅蓋外,再用水把廚房紙濕潤至紙巾緊貼在燉盅外部,這樣可減少燉湯過程中燉盅里的湯汁水分蒸發。然後把燉盅放在大湯鍋,加水至燉盅的三分之一處。大湯鍋的水切忌過少,因為燉湯3個小時水分蒸發多,水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。

7噔噔噔,3個小時完畢啦,看看成品。

8一打開蓋子,比燉湯時味道更香,好想開動啊,拍照是什麼鬼啊啊啊啊啊啊啊。。。嗷嗚。。。嚶嚶嚶。。。/(ㄒoㄒ)/~~

小技巧

建議用印度椰子皇替代海南椰子,湯味更清甜 可以用雞肉、烏雞代替雞腿,豬骨的味道沒有雞的香

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