夏日開胃簡餐之手擀麵 0

原料

麵粉: 500克, 雞蛋: 3個, 番茄: 1大隻, 黃瓜: 半根, 香蔥: 一小把, 大蒜: 2瓣, 油、鹽、陳醋、芝麻香油: 適量, 清水: 適量

步驟

1麵粉加水攪拌,揉成光滑略硬的麵糰,揉好的麵糰醒20分種。

21、黃瓜切絲、香蔥葉切小段、西紅柿切丁,各自裝小盆里備用。 2、雞蛋打散,加入適量鹽。 3、炒鍋放油,油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用。 4、炒鍋放油,待油熱加入西紅柿煸炒一會,用鏟子把西紅柿搗成小塊,能看到西紅柿有湯汁溢出,再放入雞蛋,加入適量鹽,拌勻後備用。 5、蒜瓣剁碎後放小碗里,下適量陳醋和芝麻香油,調勻,做成醬汁。

31、將醒發好的麵糰擀成大約0.1厘米厚的麵餅,切成大約0.5厘米寬的麵條。 2、鍋上燒水,待水燒開,放入麵條,煮三四分鐘撈出,再把麵條過一遍涼水。

4把麵條盛到盤子裡,將炒好的西紅柿雞蛋倒入麵條上,加入黃瓜絲,淋上醬汁,這樣色香味俱全的夏日開胃簡餐就做好了。

小技巧

1、西紅柿去皮口感會更好,用熱水燙一下就可以快速把皮揭下來; 2、在用番茄炒雞蛋時,千萬不要加味精或雞精; 3、煮麵的過程中,要用筷子攪拌幾下,以防底部粘連; 4、鑑別麵條是否煮熟,可以用筷子挑起一根,輕輕夾斷,如果看到麵條中心還帶有白色的話,表明還未完全熟。

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