紅油抄手 | 味蕾時光 0

原料

豬肉(肥瘦相間): 300克, 抄手皮: 300克, 姜: 1塊, 蛋清: 1個量, 蔥白: 1根, 自製辣椒油: 2勺, 紅油: 1勺, 鹽: 少許, 青菜: 適量, 麻油: 1勺, 小蔥: 幾根, 醬油: 1勺, 食用油: 1勺, 料酒: 1勺, 雞精: 少許

步驟

1首先跟著視頻製作辣椒油:先把辣椒麵和香料(大料,香葉,小茴香,花椒)混合好。

2把油燒到7成熱,把燒熱的油趁熱潑到辣椒麵和香料上,過程中邊潑油邊攪拌。

3肉、姜、蔥白分別剁碎後混合在一起,加入一個蛋清,一勺油,少許水,鹽及料酒拌勻,直至肉餡有潤澤感。

4把抄手包好待用。

5準備一個大碗,碗中放入醬油,雞精,麻油(視情況放鹽或不放鹽)。

6水燒開,下抄手煮3-4分鐘左右撈出放入步驟3里的大碗中,盛上煮抄手的湯水,把青菜燙好,夾到碗里。

7食用前往抄手裡放入自製的辣椒油,紅油,撒上小蔥花,拌勻開吃。

小技巧

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