知鹽飯堂-芙蓉雞片 0

原料

雞胸肉: 100克, 蝦仁: 30克, 絲瓜: 1/3根, 白鬍椒: 少許, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許, 生粉: 少許, 雞蛋清: 一個, 番茄: 一個, 薑末: 少許

步驟

1雞胸肉片成薄片,用蛋清、澱粉、料酒和少許鹽攪拌略微腌制15分鐘

2蝦仁切碎,絲瓜削皮後切成小塊,番茄洗凈備用

3鍋熱後下少許橄欖油,加雞片快速滑炒至變色

4利用鍋中剩下的余油,爆薑末,下入蝦仁碎、絲瓜略炒軟後,加水和白鬍椒粉煮開

5湯沸後再次下入雞片,加鹽調味,薄澱粉勾芡,番茄切片墊在盤底,即可出鍋裝盤。

6這道菜色澤艷麗,鮮香可口,比起以往的做法來,橄欖油炒制可以使油的用量更省,夏季食用起來有清新爽口的滋味,而且不容易發胖喲~

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