鮮肉生煎包 0

原料

肉餡: 250g, 薑末: 少許, 料酒: 1勺, 蛋清: 1個, 鹽: 少許, 生抽: 1勺, 糖: 1勺, 胡椒粉: 少許, 芝麻油: 少許, 麵皮:: , 普通麵粉: 200g, 水: 適量, 酵母: 2g

步驟

1先準備餡料,我買的是梅肉,梅肉自己用料理機絞成肉餡,之後加入生抽,糖,料酒,蛋清,薑末,鹽,胡椒粉,攪打到肉起勁。可以加入少許的水,這樣做出來的肉餡更加鮮嫩多汁喲。

2攪打完畢之後放入冰箱冷藏大概2個小時,讓肉餡更有粘性。

3這邊可以開始做生煎包的麵皮,把200g的麵粉放入盆中,然後分次加入水,我沒有量水的分量,這個要按麵粉的吸水程度決定。加到麵粉可以成團而又不會太粘就好。揉成團。

4蓋上保鮮膜放在一邊醒面大概20分鐘。直到麵糰比較光滑。

5麵糰醒好後搓成長條,切成一個個大小一樣的小劑子蓋上保鮮膜待用。

6取出餡料,一邊用小劑子杆成薄皮包上肉餡,然後捏上褶子,我每個捏了大概18個摺。然後底部蘸一些黑芝麻,放在盤中。

7等所有的麵皮都包完之後,用不粘鍋放少許油熱鍋,把包好的生煎包放入,放入包子1/4的水,中火煎到水分蒸發完畢底部酥脆就可以啦。

8蘸料:生抽,辣椒油,香醋。真呀嘛真好吃!

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