西米雞汁撈扇貝 0

原料

西米100克,扇貝200克。調料家樂牌濃縮雞汁50克,鹽、雞粉各3克,清油200克,高湯500克。

步驟

1、將西米放入冷水中浸泡30分鐘,取出再放入沸水中大火煮5分鐘,離火後放入涼水中浸泡10分鐘至漲發待用。 2、將扇貝撬開後,剝下肉,清洗後,用鹽、雞粉調味、腌漬10分鐘,放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。 3、鍋內放入高湯,大火燒開放入漲發後的西米小火煮開,用家樂濃縮雞汁調味後,裝入盛器中,容器最好是放在點有酒精燈的鐵架上。 4、鍋內放入清油,燒至五成熱時放入扇貝小火浸泡1分鐘,出鍋擺放於西米上即可。

小技巧

特點 西米晶瑩剔透,粒粒滑舌。

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