原料
海帶絲: 500g， 干辣椒: 3個， 蒜苗: 兩段， 大蒜: 6顆， 生薑: 5片， 芫荽（香菜）: 適量， 香醋: 2匙， 生抽: 2匙， 香油: 幾滴， 花椒油: 4匙， 糖: 適量， 油辣子: 2匙， 熟芝麻: 少許， 白醋: 1勺， 胡蘿蔔: 半個， 花生（炒過退皮的）: 少許
步驟
1將海帶絲洗凈稍稍切成段
2水燒開加入1勺白醋
3將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘
4然後撈出浸泡在冰水裡至涼
5干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，胡蘿蔔切絲，花生切碎，蒜苗切成小粒備用；
6胡蘿蔔絲泡冷水5分鐘會比較脆爽（不喜歡生胡蘿蔔味道的親可放入開水焯2分鐘，如果還是不喜歡可不放胡蘿蔔，這步可以省略）
7鍋里放入適量香油、花椒油燒熱
8然後倒入所有2料，小火炸出香味
9關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁
10將瀝干水分的海帶絲、芫荽段，胡蘿蔔絲放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻和花生碎拌勻即可
小技巧
1、如果是干海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪； 2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間； 3、大蒜、生薑儘量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替； 4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感； 5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人； 6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可； 7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
