聖誕花環曲奇--UKOEO 60L風爐烤箱 1

原料

黃油: 250g, 糖粉: 120g, 鹽: 2g, 奶油: 70g, 雞蛋: 1個, 低筋粉: 200g, 高筋粉: 140g, 抹茶粉: 20g, 白巧克力: 170g, 白色粉: 適量, 蔓越莓干: 適量, 南瓜子: 適量

步驟

1準備好所有材料,黃油室溫軟化

2軟化的黃油加入糖粉和鹽

3黃油打發至蓬鬆顏色變淺,加入雞蛋,攪打均勻

4淡奶油加熱至30度左右

5分次慢慢倒入黃油中,每倒一次都要攪打均勻再倒下一次

6篩入所有粉類

7粉類與黃油翻拌均勻裝入裱花袋,我用的是惠爾通2D裱花嘴

8將曲奇擠到烤盤上,中間要留有空隙

9猛獁象風爐烤箱,145度,30分鐘

10烤完取出晾涼

11準備白巧170g,隔熱水融化

12蔓越莓干切碎,南瓜子切碎

13白巧中加入白色色粉

14將色粉與白巧混合均勻,把白巧淋在曲奇上,只淋曲奇的一半

15將切碎的蔓越莓乾和南瓜子逐一擺在巧克力上,待巧克力凝固就可以了

小技巧

1.黃油一定要軟化到位,打發到位才行,這樣就避免了之後麵糊難擠的問題 2.淡奶油一定要加熱,但溫度不要過高,以免黃油融化,出現水油分離 3.白巧克力本身的顏色並不是純白,要想要好的效果就需要加入白色素,加入巧克力的色素不能是水性色素,一定要選擇油性色素或色粉,沒有色素不加也是可以的 4.蔓越莓干儘量碎一些,點綴起來星星點點很好看,要趁巧克力凝固之前點綴,否則果乾就沾不上了

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