原料
雞蛋: 3個， 菜籽油: 25g， 純凈水: 30g， 麵粉: 40g， 可可粉: 5g， 白砂糖（蛋白）: 30g， 白砂糖（蛋黃）: 15g
步驟
1蛋清蛋黃分離
2蛋黃加15g白砂糖，礦泉水，菜籽油，用蛋抽攪拌均勻（劃十字）
3麵粉，可可粉篩入蛋糊，輕輕攪拌，別起筋
4蛋清打至變白，加10g糖 打至小彎鉤，加10g糖 打至大彎鉤，加10g糖，低速打穩定
5打好的蛋白霜分1/3倒入蛋糊，拌勻 拌勻後全部倒回蛋白霜，用蛋抽飄帶狀拌勻 倒入模具
6輕震出氣泡 烤箱160度，中層，大約40分鐘 蛋糕表面鼓起到最高後落下，筷子戳進去無濕性液體帶出即熟
7取出自由落體摔兩下，立刻倒扣，放涼脫模
