奧爾良檸檬烤雞 0

原料

雞: 1隻, 奧爾良腌料: 50g~60g, 糖: 大勺1.5勺15g~20g, 鹽: 一小勺, 檸檬: 半個, 蘋果: 大半個, 土豆: 半個, 洋蔥: 1/5, 蜂蜜: 少許, 蒜瓣: 適量

步驟

1雞買過來後處理一下,雞屁股要割掉,內臟清洗乾淨還可以做一盤炒雞雜(雞腸剖開清洗乾淨用鹽多揉搓幾遍直到沒有異味即可)。

2雞洗乾淨後,準備一個大盆,調製腌料,放入奧爾良腌料50~60g,糖15~20g,鹽一小勺,加入少許清水,調成糊狀抹遍雞全身加入少許蒜末,均勻灑在雞的外殼和內殼。蘋果去皮切塊、土豆切塊(可先焯水)放入一起腌制。蓋上保鮮膜冰箱冷藏24h+,期間要進行幾次翻身和按摩讓腌料充分進入雞肉。

3腌好了上烤雞叉,烤箱預熱上管230,烤箱不同溫度也不同。預熱的時間對雞就行最後一步處理,把剖開的雞肚子用針線縫起來留雞屁股位置一個小口(剛好能塞入半個檸檬不掉出來),穿入烤雞叉子,把腌好的蘋果塊土豆塊和洋蔥切碎和上奧爾良汁放入雞肚子,用手擠點檸檬汁抹在雞外殼,最後雞屁股用半個檸檬塞起來。

4用錫紙吧雞腿骨頭處和雞翅尖包起來防止烤焦。刷一點蜂蜜水,放入烤箱。烤箱下面用烤盤接一下滴下來的汁水。旋轉烤制模式,1小時以上,期間可以刷幾次蜂蜜水。

5出鍋

相關菜譜