龍利魚二吃之香煎龍利魚 0

原料

龍利魚: 一片, 鹽: 少許, 澱粉: 少許, 橄欖油: 少許, 黑胡椒碎: 適量, 西蘭花: 半顆, 生抽: 一勺, 醋: 一勺, 番茄醬: 一勺, 糖: 一勺

步驟

1龍利魚最厚實的地方斜刀切片,尾部較薄的切丁做二吃,另一個菜譜會用到

2用廚房紙巾吸干水份

3抹少許鹽,灑薄薄一層澱粉

4熱鍋抹一層橄欖油,把切好的龍利魚片放入煎,煎至邊緣變白翻面

5因為拍過很薄的澱粉,很容易就定型並不會粘鍋

6翻面後轉小火,蓋上鍋蓋形成烤箱的氛圍把龍利魚烘熟

7期間把炒熟的西蘭花擺盤,並在碗里放入生抽,番茄醬,陳醋,糖各一勺,口味可以根據自己的口味調整。

8魚肉二面都變白再加上蓋了鍋蓋,不用很長時間就熟了,夾出裝盤。鍋里放入剛才調好的料中火熬制,可以根據需要醬汁的多少加入適量清水,如果太稀可以調少許水澱粉勾芡,使醬汁稍濃稠就可以澆在魚肉上了!

小技巧

龍利魚通常是冰凍的,化凍後水分很多,一定要吸掉多餘水分,再拍一薄層澱粉,煎制時才不會濺出來或粘鍋。

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