原料
裡脊肉: 250g， 土豆澱粉: 100g， 切片麵包或者饅頭: 1個或2個， 細砂糖: 2湯匙， 番茄: 2個， 淡奶油（推薦雀巢: 150g， 香草（可有可無）: 50g
步驟
1製作麵包糠 其實很簡單 將麵包或者饅頭風乾直到變得硬邦邦 然後捏碎（越細越好）
2用打蛋器將奶油打發 用攪拌器的話打至溫性發泡備用
3製作茄汁 番茄去皮切丁 少量熱油炒熟最後成醬 加入少量鹽，細砂糖或番茄醬調味 加入打發的奶油少量清水燜
4裡脊肉切片（大約1cm厚）過開水焯（表面微白但看得見裡面血色） 碼上料酒去腥 裹上澱粉再裹麵包糠 在熱油中炸至金黃
5裝盤用香草點綴
小技巧
雀巢淡奶油要先之前冰凍12小時才可打發 焯豬排的時間大學3秒 水開了再下鍋 最好用篩子 給豬排碼料時不要加鹽否則很柴 豬排炸好後一定用筷子夾出來 一定把油瀝干否則容易變軟 番茄可在開水中過一下更好去皮 麵包最好用全麥的 嘻嘻
