台灣小食-胡椒餅 0

原料

中筋麵粉: 500克, 去皮後腿肉: 500克, 豬油: 200克, 蔥花: 2杯(或按照自己口味調整), 雞蛋: 1個, 蒜泥: 1/2勺, 現磨黑胡椒粉(可以用粗粒黑胡椒粉代替): 2勺, 二砂糖(比綿白糖香一點,也可以用綿白糖代替,但是綿白糖比較甜,要適當減量): 3勺, 生白芝麻: 1/2杯, 地瓜粉: 4.5勺, 蜂蜜: 3勺, 乾酵母: , 五香粉: 3/4勺, 綿白糖: 1.5勺, 醬油: 9勺, 清水: 1.25杯

步驟

1豬後腿肉切剁餡兒(注意,不要剁太細,要大點塊),蔥洗乾淨,然後一定要把晾乾

2豬肉和豬油混合,這樣比較香,也可以不放,放入蒜泥,少量清水,一個雞蛋,醬油,五香粉,綿白糖,現磨黑胡椒粉,向著同一個方便攪拌均勻,最後加入地瓜粉,繼續按照同一方向攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時以上

3麵粉中加入二砂糖,乾酵母,一點點加清水,攪拌均勻

4麵糰攪拌好後,加入一點點清油,揉到麵糰裡面去,蓋保鮮膜發酵40-60分鐘,到兩倍大的量

5蔥切粗一點的蔥花,取一個小碗,倒入蜂蜜,加一點點水,攪拌均勻,備用

6面發好後揉去小孔,多揉一會兒口感更好哦,切成小劑子

7每個小劑子裡面包括一點麵粉,揉成球,擀成麵皮

8先把肉餡放入麵皮,包到剩一個小口時,塞入蔥花,封口,同時烤箱200°預熱(不同烤箱不太一樣,一般都是200-220°左右)

9包好的胡椒餅的正面(沒有封口痕跡的一面)沾一下蜂蜜水,沾一下白芝麻

10芝麻的一面朝下(也可以朝上,看心情~),放入烤盤,200°烤15-20分鐘

11烤制一盤的時候,如果另一盤已經做好了,可以表面撒一點水,不覆蓋任何東西,放入冰箱冷藏一會兒等待烤制

12烤好的樣子很漂亮哦~

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