抹茶白巧紅豆餡(冰皮) 0

原料

白巧克力: 86g(我用的德芙), 雞蛋: 120g(2個), 牛奶: 60g, 細砂糖: 27g, 中筋麵粉: 25g, 澄粉: 25g, 若竹抹茶粉: 5g(可加至7g), 蜜紅豆: 70g

步驟

1雞蛋加入糖打散至糖融化。

2牛奶加入抹茶粉用蛋抽攪拌至無抹茶顆粒

3雞蛋液中加入抹茶牛奶拌勻

4步驟3中的液體加入中筋麵粉和澄粉攪拌至無粉狀顆粒。

5麵糊過篩,倒入大盆

6盆里加入白巧克力,隔熱水加熱,用蛋抽不停攪拌,後期用刮刀攪拌至成團。

7趁熱加入蜜紅豆拌勻。

小技巧

1、本人不太吃甜27g的糖覺得還是甜了點,怕甜的可以再減糖。 2、隔水加熱的時候一定要不停攪拌,以免部位太早結塊

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