芹菜鮮肉蛋花混沌 0

原料

餛飩皮: 50張, 肉餡: 150g, 芹菜: 200g, 蔥: 1根, 姜: 3片, 精鹽: 1鹽勺, 雞精: 1鹽勺, 十三香: 1鹽勺, 耗油: 2滴, 生抽: 2匙, 油: 適量, 蛋液水: 雞蛋1個,澱粉1匙,清水20g=蛋液水, 碗內調料:: , 蔥末: 適量, 白鬍椒粉: 2g, 香油: 幾滴, 生抽: 幾滴, 雞精: 適量

步驟

1將芹菜洗凈(摘葉去根控干水份)~ 放案板上用刀拍幾下~ 剁成碎末~ 撰干水份裝入盆中~

2蔥姜切末備用~

3肉餡倒入盆中~ 加入蔥薑末精鹽雞精十三香耗油生抽油~ 再放入芹菜碎~ 順時針攪拌均勻,腌制20分鐘~

4混沌皮備好~

5開始包混沌嘍~

6依次包好全部的混沌~

7蛋液水: 碗內打入雞蛋,加入澱粉,倒入清水,攪拌混合成雞蛋水~

8碗內放入蔥末,白鬍椒粉,香油,生抽,雞精(也可放香菜和紫菜,口重的可加適量精鹽)~

9鍋內倒適量清水待水開放入混沌~

10不時用勺子慢慢推著滑向,以免粘鍋,誰開始倒入一碗涼水 ,澆一下,再次煮開~

11待混沌全部漂浮在水面時,就煮好啦~

12將煮好的混沌放入有調料的碗中,加少許湯水~

13將雞蛋液淋入混沌湯汁中,煮開成蛋花關火~

14將蛋花湯澆入混沌碗內~

15我能幹掉一碗?~

16非常鮮美~

17想來一口麼?~

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