超輕盈,豆腐般軟嫩的酸奶慕斯蛋糕 0

原料

吉利丁片: 4片(8克), 奶油: 300克, 希臘酸奶: 250克, 黃油: 30克, 細砂糖: 30克, 消化餅: 90克, 蜂蜜: 10克, 牛奶: 10克, 抹茶粉(可選): 少量, 涼開水: 少量, 牛奶: 80克

步驟

16片全麥消化餅(如圖)約90克打碎,黃油30克隔水融化後加10克牛奶攪勻,和消化餅拌勻,倒入7寸蛋糕模壓實進冰箱。(加牛奶只是為了減少熱量,也可以就用40克黃油。)

2吉利丁8克在少量涼開水中泡軟撈出,放入80克牛奶隔水加熱至融化,從熱水中拿出來後加10克蜂蜜攪拌。

330克糖分三次加入奶油(Whipping cream)打到稍微粘稠,但還能流動的狀態。加入250克希臘酸奶(我用的雀巢),步驟2的牛奶攪勻。如果做純白蛋糕,這就可以倒蛋糕模進冰箱了

4抹茶粉加一點點涼開水攪成糊糊,然後倒入步驟2的三分之一,攪勻,就可以做雙色的了。這裡是兩種顏色輪流倒入蛋糕模形成斑馬紋,也可以做大理石紋,可以自由發揮。

相關菜譜