茄汁鮮蝦湯 0

原料

鮮蝦: 三、四兩, 番茄: 三隻, 西蘭花: 半斤, 蔥: 兩株, 蒜: 兩瓣, 薑片: 三片, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 糖: 少許, 羅勒碎: 少許, 澱粉: 少許

步驟

1把鮮蝦去殼、去蝦線 、洗乾淨後用薑片、澱粉、料酒、鹽腌漬十五分鐘

2西蘭花洗盡切塊,番茄切成小丁,蔥、蒜切成末

3把油燒熱,將鮮蝦炒熟,撈起放在一邊,把薑片去掉

4鍋洗乾淨,重新燒熱油,入西蘭花,蒜末翻炒至七成熟,撈起來放一邊

5再次燒熱鍋,加入蔥末煸香後,加入番茄碎翻炒,隨後加一小碗水

6番茄湯沸騰後,加入鹽、糖調成喜酸甜口感後,加入蝦和西蘭花,中煮一會

7帶番茄汁比較濃稠、蝦仁和西蘭花都裹上茄汁的香味時,加入一點點羅勒碎提香,再加一點水澱粉勾芡,乘盤。

小技巧

除了蝦,還可以加一些蛤蜊,魷魚,做成海鮮湯口味也很好,當然會稍微更麻煩一些。

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