原料
橄欖油: 1湯匙， 辣椒粉paprika: 1/2湯匙， 干辣椒碎: 1/2茶匙， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 雞高湯: 500-600ml， 干白葡萄酒: 60ml， 百里香: 1/2茶匙， 薑黃粉turmenic: 0.5g， 西班牙短粒米: 300g， 大蒜切末: 1瓣， 去皮蒜瓣: 1/3頭， 洋蔥，切丁: 半個， 甜紅椒，切丁: 半個， 甜黃椒，切丁: 半個， 中型大小番茄: 2個， 青豆: 適量， 西班牙辣椒腸chorizo，切片: 1根， 鮮蝦，去除蝦殼蝦線: 450g， 雞胸肉，切小塊: 450g， 培根，切小塊: 3片
步驟
1煮一些開水把番茄放入大約1分鐘左右取出，去皮去籽，切丁。若是番茄很熟，時間可以短點。肉類和海鮮用廚房紙巾擦乾水分。
2把鍋預熱，加入適量橄欖油，燒至七分熱，下蝦肉快煎1分鐘左右，瀝干油撈出；雞肉也同樣快煎至金黃撈出備用。
3用一個中型湯鍋加熱雞高湯，加入薑黃粉，燒開關火放置一旁。
4預熱鍋，加剩下的橄欖油，下辣腸和培根煸炒2分鐘，加入蒜末洋蔥和黑胡椒，炒至洋蔥變軟；加入百里香葉、辣椒碎、辣椒粉和生米粒，充分炒勻使米粒充分上色。
5加入白葡萄酒，煮開；加入番茄丁、高湯，小火煮20分鐘。
6待米粒發脹半熟程度，加入青豆，紅椒黃椒丁，繼續煮10分鐘左右。
7米飯煮至七、八成熟的時候，加入蝦和雞肉，繼續煮至米飯九成熟即可關火。
小技巧
準備時間：30分鐘 烹飪時間：40分鐘 總時長：1小時10分鐘 分量：4人份 正宗做法應該用番紅花，但價格較貴且不易買到，我用了薑黃代替 用普通米的話選粘度低的米較好，這次用了泰國茉莉香米 百里香用新鮮或乾的都可以 做這個飯全程不能加鍋蓋 建議用淺口平底鍋，鑄鐵鍋最好，導熱快。 米粒不能有水，最好提前洗好充分瀝干 雞高湯本身有鹽，看個人口味加鹽，我這次沒加。通常米和水的比例是1：2，但是跟米、火的大小、用的鍋子導熱程度都有關係，不絕對。這次先加入500ml，後面米粒發硬再加1勺高湯，基本上煮一會看情況需要又加了兩次。最好不要一開始加太多，以免米飯發粘。 可以多加海鮮，如蛤蜊魷魚三文魚等。這次臨時想做這道飯，就著家裡材料做的。若有蛤蜊，在步驟6後面把蛤蜊插入米飯，開口向上；若有魷魚三文魚，與蝦步驟同步即可。
