女巫手指餅乾(萬聖節) 0

原料

無鹽黃油: 220g, 中筋麵粉(低筋麵粉+高筋麵粉混合=中筋): 2½cup, 杏仁: 適量, 細砂糖: 1/2cup, 雞蛋: 1顆, 香草精: 1 teaspoon, 泡打粉: 1 teaspoon, 鹽: 1 teaspoon

步驟

1先把軟化的黃油,糖,雞蛋,香草精放一起,用stand mixer或者打蛋器打發

2另將麵粉,鹽,泡打粉混合均勻,然後小心加進黃油里(機器同時也在工作,速度可以調慢一些,加粉要小心些以免麵粉滿屋子飛哦);當然,這一步也可以用手操作,將麵粉跟黃油混合均勻即可,不要過度揉面

3將混合好的面從容器里取出,裝進食品袋裡面,形成一個麵糰,放冰箱冷藏30分鐘以上(如果用手混合的話就自然已經形成麵糰了,無須放袋子,隨便用個容器裝起來放冰箱即可);冷藏的目的是為了讓麵糰變硬一些以便整形

4冷藏後的麵糰取出,杏仁準備好,另取一個小勺子

5舀一小勺麵糰,搓成一端小一端稍大的長條(跟手指差不多長,但是最好比手指細,因為烤的時候餅乾還會變粗些),形成「手指」雛形

6取一粒杏仁,按進較小的一端,成為「指甲

7再稍微把「手指」捏兩下(這個大家自己發揮,就一邊觀察自己的手指一邊做就好),最後用小刀或者勺子按幾條「皺紋」出來,整形就完成了

8依次完成所有的「手指」,放入鋪過烤紙的烤盤,「手指」與「手指」之間儘量留出空隙(圖中這個就太密了,要更稀鬆一些才好),因為烤的過程中餅乾會長大些

9烤箱預熱165攝氏度,將餅乾放入烤20-25分鐘即可

小技巧

1原方整形完成就直接烤了,不過我把它放冰箱裡再冷藏了一會兒才開始烤,大家看自己的喜歡吧,這個關係不太大; 2我這是第一次做,經驗不足,手指做得太粗了,烤的時候這個麵糰會軟掉,變扁些變寬些,所以烤好之後形狀就遠不如烤之前那麼形象了(這個問題貌似原方並沒出現,我估計是我修改方子造成的,也有可能是別的原因),如果我下次再做,整形的時候我會做得比實際的手指細一些,這樣烤好之後才會比較好看; 3餅乾與餅乾之間一定要留出足夠空隙,否則烤成一團就不好看了哦!

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