無敵新疆手抓飯(甩新疆餐館好幾條街) 0

原料

大米: 兩杯, 胡蘿蔔: 1大根, 洋蔥: 半個, 小羊排: 300-500克左右, 孜然: 1小勺, 鹽: 2-3克, 生抽: 3勺, 玉米油: 少許, 開水: 1碗

步驟

11.羊肉切成自己喜好的大小,寸段最好;(儘量不要太大,否則不宜熟透),控干水份倒入1勺料酒,3勺生抽,1-2克鹽,多切些薑片撒入後,將羊排抓勻,腌制半小時以上;

22.胡蘿蔔切條備用;

33.洋蔥切條備用;

44.大米淘洗乾淨備用;

55熱鍋倒入涼油,倒入一半的洋蔥煸炒,待洋蔥微微變黃後,倒入腌制好羊排煸炒,炒到羊排變色然後倒入少許生抽繼續翻炒,煸炒均勻後盛出備用;

66.倒出羊排後鍋中剩些底油,再倒入另一半洋蔥繼續翻炒,出香味兒後再倒入切好的胡蘿蔔條翻炒,大概要炒3-5分鐘,煸炒過程中準備好電飯鍋內膽;

77.將炒好的胡蘿蔔盛出一部分鋪滿電飯鍋內膽的底部(目的是為了防治米飯糊鍋底),然後把之前炒好的羊排倒入炒鍋中和胡蘿蔔翻炒至均勻,炒制過程中將淘好的米倒入電飯鍋內膽中鋪平,然後將翻炒均勻的羊排胡蘿蔔倒在米飯的上面鋪平,然後倒入開水(不要高於食材,將將能看到水就可以了),然後按蒸飯鍵,

88.電飯鍋自動跳到保溫後,打開鍋蓋撒入孜然,然後上下翻拌一下,再蓋上鍋蓋燜一會兒;

99.一鍋香噴噴的手抓飯就出鍋啦,絕對甩新疆餐館的好幾條街!

小技巧

1.羊排或羊肉最好選小羊(用羊肉的話就切骰子塊),小羊的肉質會更嫩,更易熟; 2.羊肉提前腌制,這樣羊排會更入味兒; 3.大米最好提前泡半個小時,讓米粒吸入水分,蒸出來的米粒會更飽滿; 4.最後加水的時候,必須加入開水,熱水會使羊排的口感更好!

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