龍蝦冰激凌,龍蝦塔塔,蘋果味增醬 0

原料

波龍: 一隻, 青蘋果: 兩個

步驟

1龍蝦油:龍蝦殼,西芹洋蔥胡蘿蔔,茄膏,香菜籽,油封

2龍蝦冰激凌:100g龍蝦肉,50ml濃縮龍蝦湯,10ml龍蝦油,放入pacojet罐中冷凍後碎冰

3龍蝦塔塔:龍蝦肉100g,卡宴辣椒,龍蝦濃湯,美乃滋,蒔蘿

4蘋果味增醬:青蘋果,砂糖,白味增,青蘋果去皮切丁砂糖奶油味增煮爛攪拌過篩,裝入虹吸瓶,兩顆子彈。

5裝盤

相關菜譜