自製原味希臘酸奶 1

原料

牛奶: 1升, 酸奶發酵粉: 2小包

步驟

1用開水燙一下做酸奶的器皿,包括勺子和蓋子。

2倒入少許牛奶、2小袋酸奶發酵劑,用木勺攪拌至粉末完全溶解,加入全部牛奶,酸奶機接通電源,發酵12小時(用菌粉和酸奶機發酵不可超過12小時)。

3先確認酸奶發酵成功 ,即可將它們全部倒入紗布袋內,紮好袋口懸掛在冰箱冷藏室內,放一個碗在下面盛接過濾出的乳清,過濾24小時。

44-5個小時後大部分的乳清就過濾出來了,剩下的時間過濾出的乳清就會比較少了。 脫乳清直至24小時後將希臘酸奶倒入乾淨的密封罐內,冷藏可保存幾日。 這是用德運牛奶和口碑不是很好的川秀酸奶粉做的。

5這個是用德運牛奶和川秀做成普通酸奶(德運還是比較貴的),再過濾乳清12小時候的效果。 乳清分離得更快、更多,質地比德亞酸奶更稠,口感也略酸了一些。

6我回頭再換其他菌粉測試下口感。如果你們有好的搭配也記得分享給我啊!

小技巧

1.先確認酸奶發酵成功才能做希臘酸奶。 2.不同的牛奶和菌粉都會影響口感和濃稠度。

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