芝麻南瓜餅 0

原料

蒸熟的南瓜泥(生南瓜約310克): 250克(生南瓜約310克), 水磨糯米粉: 100克, 低筋粉: 90克, 糖: 30克, 黑白芝麻: 適量

步驟

1蒸熟南瓜,壓成南瓜泥,加入水磨糯米粉100克,低筋粉90克,糖30克,用刮刀揉成麵糰。

2麵糰偏濕,用沒有粘麵粉的手指按麵糰,慢慢提起時,有麵糰粘在手指上的程度,如圖。

3手上粘上麵粉,取一小塊,揉成球。

4壓成圓形小餅。

5在盤子裡倒上芝麻,準備好圓形小餅。

6將小餅放在芝麻上,按壓,使小餅成分粘上芝麻。

7這樣就好啦,如圖。

8將麵糰按步驟3-7,將所有麵糰製作成入鍋前的圓形芝麻南瓜小餅。 將案板上撒上麵粉,將沾有芝麻的一面對著案板。

9將煎鍋預熱,用小刷子刷上薄薄的一層油。

10將南瓜小餅的沾有芝麻的一面對著鍋,先將這面完全定型,再烙另一面,反覆兩次就差不多熟了。

11出鍋。

小技巧

1.每次南瓜的吸水程度都不同,所以不要先將所有粉類全部倒入盆中進行攪拌,可以先加80克左右水磨糯米粉,80克左右低筋粉和30克糖,看情況滿滿添加,加至步驟二的圖中那樣就可以了。 2.南瓜餅還可以夾紅豆沙餡,也可以不粘芝麻。 3.這款南瓜餅的油脂含量極低。

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