巧克力蛋糕卷生日蛋糕 2

原料

蛋黃: 7個約112克, 溫熱牛奶: 95克, 色拉油: 70克, 低筋麵粉: 70克, 可可粉: 25克, 蛋白: 7個約280克, 白砂糖: 120克, 白蘭地(可選): 一小勺, 鮮奶油: 500克, 巧克力醬: 200克

步驟

1蛋黃打散加入溫熱的牛奶攪拌均勻

2加入食用色拉油攪拌均勻

3低筋麵粉混合可可粉過篩兩次後加入到上一步驟的蛋黃液中,兩點方向入刮刀8點方向出來轉手腕,麵糊順勢落下。轉盆90度重複剛才動作直到無乾粉,待用

4蛋白分三次加入白砂糖打發到如圖帶點軟彎鉤狀

5先取1/4蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻後,再取1/4加入蛋黃糊中切拌均勻。

6然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜內切拌均勻

7麵糊倒入模具內抹平,輕輕震出大氣泡入烤箱中層190度20分鐘左右

8出爐後立刻從距離桌面20厘米的空中落下震出內部熱氣,等到溫熱後表面蓋上烘焙紙倒扣脫模

9蛋糕按照自己想要的高度切成條狀

10500克鮮奶油放入無鹽無油的攪拌盆內kenwood廚師機高速6檔打發到如圖所示的硬度,大約3分鐘左右

11在鮮奶油里加入200克巧克力糖漿繼續高速6檔打發1.5-2分鐘

12將巧克力奶油均勻抹在切好的蛋糕條上

13取一條蛋糕條捲起來後讓它豎立,然後再取一條接著上一條的尾端連起來繞圈

14知道所有蛋糕條都用完或者做到自己滿意的大小。然後再取剩下的奶油將蛋糕卷均勻抹平知道看不見蛋糕胚

15列印出自己想要寫的語句然後用剪刀鏤空

16將鏤空的紙放在蛋糕上面均勻撒上可可粉

17切開蛋糕後側面呈現的是一圈一圈的造型,既特別又好吃

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