銀魚(小白魚)水餃 0

原料

銀魚(小白魚): 300g, 韭菜: 一小把, 五花肉餡: 200g, 餃子皮: 適量, 蔥姜: 適量 (稍多), 料酒: 適量, 鹽: 少許

步驟

1當天新鮮小白魚。(這種季節性強的食材建議現買現吃,不新鮮容易拉肚子。)

2過3遍水,撿洗小白魚裡面夾雜的漁網、雜物收拾乾淨

3使用料理機打魚餡

4絞打成泥

5五花肉去皮,絞成餡。

6加肉餡一起絞勻

7一小把韭菜切成小段

8蔥姜切末備用

9加料酒3勺,少許雞精、鹽(可以加一塊家樂濃湯寶或少許花椒大料水)這樣湯汁更濃郁。

10按一個方向攪打,攪勻

11因為做的多了些,把沒有放韭菜的魚餡留下來,下頓可以汆個魚丸子湯。

12留下的魚餡

13我用的是餃子皮,大家可以選擇手擀餃子皮口感更好。

14包好

15水開下鍋(這裡有一個小竅門:水開之後鍋底放一點鹽可以讓餃子不粘鍋)

16再開鍋,漂浮即可,大概下鍋後5分鐘熟!魚餡快。

17有點像鮁魚水餃,試試吧!

小技巧

小白魚腥,一定多加點料酒和蔥薑末

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