棗香饃片 0

原料

麵粉: 500克, 泡打粉(饅頭改良劑): 5克, 酵母: 5克, 紅糖粉: 10克, 牛奶: 200克, 紅棗: 250克, 清水: 適量, 黃油: 適量

步驟

11.紅棗去核後放入攪拌機 2.牛奶倒入攪拌機,加清水至260ml(牛奶和清水總和),攪拌成棗泥待用 3.泡打粉因為遇水容易揮發,所以先和麵粉混合 4.另外找一個小碗,放入紅糖和酵母,加適量清水融化做成紅糖酵母水,一般是2/3碗水的量 5.將紅糖酵母水倒入麵粉泡打粉中,再放入棗泥,慢慢用筷子攪拌,棗泥會有水分的慢慢會和麵粉融合,所以不要急加水,這個比例完全ok的! 6.搓麵糰,時間會較長哈哈,手好酸 7.成團後,找一乾淨的毛巾或者紗布,打濕後蓋住麵糰,5-10分鐘 8.復搋麵團,然後將麵糰揉長條形,做成刀切饅頭

29.天氣冷可以一邊煲水,把麵糰放火爐邊發酵,這個時間其實需要40分鐘,夏天時間可以縮短。看麵糰的洞洞多了或者體積發大一倍即可。

310.發酵完畢放入蒸爐15分鐘(麵糰較大)關火出鍋,把饅頭切片,大概一個饅頭三片,在每一片的左右兩邊抹足夠的黃油。 a.有烤箱可以放入烤箱,200度3分鐘 b.我沒有烤箱,放平底鍋慢火煎香脆即可。

4就這樣很簡單哈哈哈哈哈

小技巧

發酵時間必須足夠! 麵糰本身比較乾的呢,要的就是這效果哦☺

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