紅薯豆沙包(超簡單超健康紅豆沙做法) 0

原料

紅薯1: 個, 麵粉300: 克, 酵母2: 克, 紅豆200克: , 冰糖適量: , 白砂糖適量: , 水適量:

步驟

1紅豆洗凈加適量清水用電飯煲煮2個小時(我是晚上睡前預約好第二天早上煮),倒出多餘的水分(可以拿來喝),用飯勺稍稍碾壓豆粒,按照個人口味加入適量冰糖,按一個煮飯程序,煮好後紅豆會變成稀糊,然後再按一個快速煮飯的程序,紅豆沙基本成型,如果偏濕,可以在最後幾分鐘打開蓋子加速水分蒸發。對,這個紅豆沙並不需要放油,可謂是最簡單最健康的做法。

2紅薯去皮切片蒸熟,用飯勺碾成泥。根據紅薯的甜度及個人口味,加入少許白砂糖,一方面可以調味,另一方面也有助於酵母發酵。

3待紅薯泥溫度和體溫差不多,加入高筋麵粉和酵母,揉至麵糰光滑,蓋上蓋子發酵。

4待麵糰發酵至兩倍左右大小,加入少量麵粉繼續揉,直至把氣孔揉掉。

5提前用電飯煲把水加熱至微微有蒸汽冒出,把包好的豆沙包放進去二次發酵,喜歡吃鬆軟口感的皮可以發酵久一點,喜歡有嚼勁的皮則可以馬上開始蒸煮。

630分鐘後蒸好,稍等幾分鐘快速揭蓋,以免水滴到包子上不好看。(右上角那個包子皮擀得太薄,導致發不起來,可是很好吃呢。)

7豆沙還保留著顆粒,口感很好,因為我喜歡淡一點的口味,所以冰糖的量很少,只是稍稍帶出紅豆的甜味而已。雖然沒有放油,但還是十分好吃。紅薯揉的麵皮,有一種特殊的香味,和這健康的紅豆沙搭配真的很贊。

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