原料
李子（黑布李）: 1KG， 糖（紅、黃、冰糖）: 1Tbsp＋1tsp， 鹽（很重要）: 1/4 tsp， ＃有關工具＃: ， 電飯煲: 1台， 耐高溫罐頭瓶: 成品600ml左右， 橡皮刮刀（刮勺）: 1個， 小刀: 1把
步驟
1准備：李子洗淨後，雙手揉捏表面有助於更松軟，有助於出汁。 提示： 1.本人全程電飯煲內膽操作，如果非常在意內膽請在煮前另起一盆操作，或隔食品保鮮袋操作； 2.李子上周買的，已經放了一周； 3.此步揉捏同時適用於櫻桃、桃子、橙子、杏、西梅；不適用於蘋果、草莓； 4.請無視量杯～不帶它玩～
2第一步： 去核，分四瓣。 安全提示： 圖一：小刀切入李子，持刀手不動，李子核貼刀刃滾動一圈。扭動李子，輕鬆離核（本人試驗過了，這樣更安全）。 圖三：切一小口，雙手撕開；或直接撕開（避免刀刃離手太近）。
3第二步：加糖、鹽搖勻，加蓋電飯煲蓋，常溫醃制至少3小時。 提示： 1.利用食品品嘗中味的「相乘作用」，加鹽突出了糖、果糖更顯甜；同時利用鹽「潮解作用」保留水份。甜品通用！ 2.也可加保鮮膜，冰箱冷藏過夜，次天製作； 3.此步，如製作易氧化的水果如蘋果，需加檸檬汁。
4第三步：手抓起膠。 非常重要的一步！一定要出爪！雙手邊大力抓邊向盆低部按壓，動作慢而有力，防止果汁濺到身上。抓到有微粘稠的裝態（如圖）即可，感受果粒的大小，勿捏太碎（保留顆粒感更好吃）。 提示：此步手抓大法適用於櫻桃、草莓、桃子、杏、菠蘿、西梅等果膠、纖維豐富、不易氧化的水果；不適用於蘋果之類易氧化水果。
5第四步：開煮2次完成。（同步進行高溫消毒玻璃瓶） 1.第一次煮：內膽放入電飯煲，華麗按下「煮飯」鍵。此時處理玻璃瓶，無油鍋寬水煮開後，放入瓶子及蓋子開鍋狀1一2分鐘，取出待用； 2.悶制：發現上氣並有濃郁李子味飄出後，斷電，再次走開個半小時（整個過程不開蓋）； 3.第二次煮＆收汁：半小時後，插電按下「煮飯」鍵，再一次上氣後開蓋攪拌。合蓋！繼續煮到自已喜歡的濃度（中間可以查看一下，汁不要收狠，放涼後還會稠一點）； 4.裝瓶，倒置放涼入冷藏（裝8、9分滿，避免加蓋時燙傷）。
6完成！放涼後，入冰箱冷藏，請於30天內食用。
7配我竹炭核桃提子吐司，那是暗黑系歌特風啊～ 祝好胃口～ 其實...寫的是基礎版，但我其實在做的時候是加威士忌、黑胡椒、豆蔻、肉桂的?抱歉～口味比較個人化
小技巧
一、如何覺得不夠甜？ 必須得說，每個人的味覺都是獨一無二的。在糖方面此方中本人保留了很大空間，因為我發現減糖後食物的原味和層次會更突出，甜品的味道也是需要平衡的～。如您真的嗜甜可參考如下方式： 1.方式一：在快完成時補充糖； 2.方式二：添在麵包上時加上蜂蜜、玫瑰糖、桂花糖、楓糖等等，可以靈活變化每一天的口味，家家都能找出點甜甜的醬放上去。 二、果醬水果的選擇： 1.熟透的，香味濃郁的； 2.果膠果酸含量高、纖維較多的成品比較易成凝結（畢竟自已不會加添加劑）。 比較常見的：西梅、李子、蘋果、杏、桃、草莓、菠蘿、藍莓、山楂、橙子等等。 三、味道搭配： 1.多種水果復合：李子＋蘋果、菠蘿＋百香果、桃子＋杏等： 2.果香＋花香：李子＋玫瑰糖、蘋果＋桂花糖等； 3.果香＋酒香：橙子＋伏特加（俄羅斯的）、李子＋威士忌、菠蘿＋萍果酒等； 4.果香＋香料：肉桂＋蘋果、黑胡椒＋李子、豆蔻＋橙子、西梅＋生薑； 都好搭～ 開始尋找自己的味道吧！
