姜爆鴨子 0

原料

食用油,蔥,蒜,青辣椒芹菜,仔姜,豆瓣醬或者醩辣椒。: 根據自己口味準備。, 鴨肉: 我覺得買半隻鴨子,剔下一些肉,剩餘的燉鴨湯,不浪費,肉質也好。

步驟

1剔下鴨肉,切小塊兒,也可切絲,倒一點兒料酒,灑少許白糖,加入豆瓣醬或者醩辣椒用手均勻揉勻,擱置一旁的待其入味,

2青椒,蔥,芹菜等配菜切絲備用。

3仔姜切絲,備用。比例根據自己的喜好準備,個人很愛仔姜的香味,所以放得比較多。

4鍋里熱好油,以大概會漫過鴨肉的油量為宜,灑幾顆花椒,鴨肉下鍋稍微翻炒一下起鍋盛入盤中。(喜歡吃筋道一些口感的,可以多在油里爆一會兒。) 再下辣椒薑絲大火爆炒,炒出香味即倒入之前略微過油的鴨肉,翻炒至七八分熟加入芹菜等配菜最後翻炒幾次,適當加入鹽等調料。起鍋即可。

5撒幾根蔥或者香菜,裝盤。

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