原料
洋蔥: 3隻（500個）， 無鹽黃油: 30g， 高湯: 600ml， 水: 200ml， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 馬蘇里拉芝士: 適量， 法棍: 4片， 蒜頭: 2瓣
步驟
1洋蔥豎切成條，蒜末剁成蒜茸。
2厚底鍋加熱，融化黃油後，放入蒜茸，洋蔥，大火炒。
312-13分鐘翻炒洋蔥後，加入100ml水，讓洋蔥和黃油乳化。洋蔥顯爛後，加入剩下的100ml水，加入少許鹽，胡椒粉。
4分2次逐漸加入高湯，翻炒，洋蔥熟爛後關火。
5法棍用烤箱烤脆。
6烤箱預熱至200度，洋蔥湯分4分，放法棍，鋪上芝士，烤10-15分鐘。
小技巧
翻炒洋蔥至糖色是關鍵。洋蔥只需要稍微撥弄，無需經常翻炒。大火炒12-13分鐘即呈糖色！
