「蝴蝶意面」配中式醬汁 0

簡介

對於沒擀過麵條的人來說,做新鮮意面是個不小的挑戰。大家放心,其實擀麵條並不是那麼難。只要掌握方法,加上實踐和練習。每個人都會熟練的掌握擀麵的技術。無論是中式的手擀麵,還是義大利面都統統不在話下。意面通常配義大利紅醬汁,以番茄為主。今天呢,就教給大家一個能夠配意面的中式醬汁。別有特色!

原料

面:高筋粉200克,雞蛋2個,橄欖油意大匙,鹽少許,水適量。,醬料:豬肉,香菇,尖椒,胡蘿蔔,蔥姜蒜,料酒,大醬,甜麵醬,鹽,糖,澱粉。

步驟

1.蝴蝶面: 將麵粉,雞蛋,橄欖油,鹽加入適量的冷水和成麵糰。醒面1小時。 2.把面擀成薄薄的皮後,用刀切成寬條。再改成小長方片。 3.把中間的部分捏緊,再把兩個邊壓緊成蝴蝶狀。煮7-8分鐘即可。出鍋後拌入少許橄欖油。 4.醬汁:將所有配料切丁。鍋中倒底油,加入蔥姜蒜末爆香,放肉丁,料酒翻炒。再加入胡蘿蔔和香菇丁,大醬,甜麵醬後添適量水。煮約10分鐘後,加尖椒丁,少許鹽,糖,澱粉勾芡即可。配上煮好的意面。可謂是義大利炸醬麵:)

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